CHE COS’E’ IL KONJAC?
Il konjac è un tubero che può raggiungere dimensioni e peso molto elevato: cresce in Asia ed è particolarmente usato in Cina e Giappone. Da questo tubero si ricavano due preparazioni: una gelatina che viene usata come addensante e una pasta light.
CHE COS’E’ LO SHIRATAKI?
La pasta, detta shirataki di konjac, viene ricavata dalla radice essiccata e poi ridotta in polvere: si presenta sotto forma di spaghetti sottili, dall’aspetto molto simile a quello dei noodles. Per questo spesso viene anche chiamata noodles di konjac. Non contiene glutine ed ha pochissime calorie (da 8 a 20Kcal per 100g di prodotto).
PROPRIETA’ DEL KONJAC
Il konjac è un alimento dalle molte proprietà. La pasta che si ricava è composta soprattutto da acqua e glucomannano, un polisaccaride idrosolubile che le conferisce le sue proprietà.
Nonostante l’uso del konjac non abbia ottenuto l’approvazione ufficiale per alcun tipo d’indicazione terapeutica, non è raro che questa pianta, o il glucomannano da essa estratto, vengano utilizzati all’interno di integratori alimentari impiegati come adiuvanti nelle diete dimagranti.
L’IMPORTANZA DEL GLUCOMANNANO
Infatti, il glucomannano è un polisaccaride che possiede la caratteristica di assorbire l’acqua con cui entra in contatto (senza, però, scindersi in zuccheri semplici), rigonfiandosi e aumentando in questo modo il proprio volume fino a costituire una massa gelatinosa. Tale massa è in grado di distendere le pareti gastriche, aumentando, quindi, il senso di sazietà e riducendo lo stimolo dell’appetito (effetto anoressizzante).
Allo stesso modo, il glucomannano può rigonfiarsi a livello enterico, stimolando in questo modo la peristalsi intestinale e favorendo quindi l’espulsione del contenuto dello stesso intestino.
Pertanto, il konjac – più precisamente, il glucomannano in esso contenuto – oltre ad essere impiegato come rimedio coadiuvante nel trattamento del sovrappeso e dell’obesità, può essere utile anche in caso di stitichezza.
CONCLUSIONE
I “Konjac Noodles” facilissimi da utilizzare in cucina: puoi saltarli in padella con il condimento scelto per 2-3 minuti, inoltre Il loro sapore è abbastanza neutro e li puoi abbinare a ogni sorta di condimento, ottimi per arricchire il tuo piatto e aiutandoti a calmare la fame con pochissime calorie!
Ne avevi mai sentito parlare? Se non li hai mai assaggiati provali e inviaci un feedback!
